במתחם יקב תשבי פועלת מאפיית בוטיק מוקפדת השמה דגש על תהליכי עבודה ידניים וטבעיים, תוך שימוש במחמצת ללא חומרים מלאכותיים.
האופים מייצרים בכל יום לחמים טריים ועובדים על פי שיטות מסורתיות, מהתהליך הראשוני של טחינת הקמח , הלישה וההתפחה, דרך אפייה בתנור ענק של חברת לה פניול הצרפתית, המוסק בעץ טבעי בלבד, מהמטעים הסובבים את היקב. התהליך הטבעי חשוב לנו מאוד ומשמר מסורת של אפייה בדומה לעשיית יין אצלנו ביקב, כך גם המאפים נעשים בשיטות של פעם ובאפייה מסורתית עם חומרי גלם מעולים.
עם כניסתכם למאפייה מיד תקבלו גל מדהים של ריח לחם ומאפים.
המאפייה מונגשת לנכים.
